BRUOCCULI CU LA PASTETTA

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di cavolfiore, due acciughe, 300g di farina,15g di lievito di birra, sale, pepe e olio.

Preparazione:

Togliete le foglie esterne e lessate le cime di cavolfiore in acqua salata. Scolatele al dente e passatele nella pastetta insieme ai pezzetti d'acciuga e pepe. Soffriggetelo in abbondante olio e servite caldo. Con lo stesso procedimento si possono cucinare i cardi e i carciofi. Nota: La pastella, si ottiene sciogliendo la farina, un pizzico di sale e il lievito con la quantità di acqua calda necessaria affinchè il composto sia morbido come una crema, e dovrà riposare almeno mezz'ora.