CARNI I MAIALI CU LU SUCU

Ingredienti per 4 persone:

4 puntine di maiale, 500g di pancetta di maiale, 300g di spalla di maiale, 500g di salsiccia di maiale, 250g di concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di conserva di pomodoro (astrattu), 1 cipolla, una spruzzata di vino rosso, sale, olio.

Preparazione:

Rosolate in un capiente tegame i pezzi di maiale con l'olio e la cipolla tagliata a metà. Spruzzate con il vino e fate evaporare. Unite il concentrato di pomodoro, "l'astrattu" e diluite con l'acqua. Salate e quando raggiunge l'ebollizione, aggiungete la salsiccia. Fate cuocere per circa un'ora e mezza a fiamma bassa. Questo sugo, è ideale per condire maccheroni e paste grosse. Le carni saranno un ottimo secondo.