CUBBÁITA

Torrone che una volta era consumato nel periodo natalizio e nelle altro feste di fine anno

1 Kg di mandorle sgusciate, 1 Kg di zucchero, 100 gr. di pistacchio, 50 gr. di burro, l'albume di due uova montate a neve, 1 pizzico di vaniglia.

Preparazione:

Mettere lo zucchero, la vaniglia e il burro in un tegame e girare continuamente; quando lo zucchero si sarà sciolto, unire mandorle, pistacchio e albume. Girare per amalgamare il tutto e quindi versare su una spianatoia bagnata. Spianare con un matterello e quando si sarà raffreddato, tagliare a pezzi.