FAVI CU LI ZARCHI

Ingredienti per 4 persone:

500g di fave secche, 1-2 mazzi di bietole di campagna, olio, sale, pepe.

Preparazione:

Mettete a bagno le fave per circa 12 ore con un pizzico di bicarbonato. "Pizzicate" le fave togliendo la parte superiore e lavatele. Mondate e lavate le bietole e mettetele in una capiente pentola, unite le fave e coprite il tutto con acqua. Portate a cottura e condite con olio sale e pepe. Versate il tutto in una zuppiera e servite caldo.