MAIALE IN GELATINA

250 gr. di guanciale di maiale, 250 gr. di cotiche di maiale, 250 gr. di pancetta di maiale, 2 piedi di maiale, 250 gr. di carne magra di vitello, 8 foglie di alloro, il succo di 6 limoni, 1/2 bicchiere di aceto, 200 gr. di petto di pollo, sale e pepe.

Preparazione:

Bollire a lungo la carne unendo l'alloro, il succo di limone, l'aceto, pepe e sale. Tagliare, a cottura ultimata le carni a piccoli pezzi e mescolare il tutto. Fare raffreddare per una notte intera, meglio se in frigo, Capovolgere e servire a fette.