PURPETTI DI PATATI

Ingredienti per 4 persone:

1kg e mezzo di patate, prezzemolo, 2 spicchi di aglio, sale, pepe, olio per la frittura.

Preparazione:

Lavate e lessate le patate in abbondante acqua salata. Scolatele e spellatele; tagliatele a pezzi e passatele al setaccio. Aggiungete il trito di aglio e prezzemolo, salate e pepate, impastate il tutto formando poi delle crocchette ovali leggermente schiacciate. Mettete sul fuoco un tegame con abbondante olio di frittura e non appena sarà bollente immergetevi le polpette di patate, friggetele fino a quando non si saranno dorate. Appena cotte, scolatele su carta assorbente e servitele calde.