PURPIETTI FRITTI

Ingredienti per 4 persone:

400g di carne di vitello tritata, 100g di cacio cavallo grattugiato, aglio, prezzemolo, 150g mollica di pane, 2-3 uova, sale, pepe, olio.

Preparazione:

Mescolate in una terrina la carne con il cacio cavallo grattugiato, uno spicchio d'aglio ed il prezzemolo tritati, la mollica di pane casereccio bagnata nell'acqua o nel latte, il sale, il pepe ed impastate con le uova. Fate col composto delle polpettine rotonde e friggetele in abbondante olio caldo. Scolatele, su carta assorbente e servite.