TAGLIATELLE ALLA SALSICCIA

Per 4 persone: 600 gr. di tagliatelle fresche, 300 gr. di salsiccia di maiale, 1 lt. di passato di pomodoro, 1 /4 di cipolla, 2 spicchi d'aglio, olio, sale, pepe, pecorino o parmigiano.

Preparazione:

Soffriggere in un tegame la cipolla e l'aglio tritati finemente, aggiungere il passato di pomodoro con 1/2 bicchiere d'acqua; quando comincia l'ebollizione, unire la salsiccia sbriciolata, salare e pepare. Cuocere in abbondante acqua salata le tagliatelle, scolarle e condirle con il sugo. Grattugiarvi sopra del formaggio piccante.