CUTUGNA E PIRA CULLU VINU CUETTU

In tre litri di mosto — facilmente reperibile durante la vendemmia — mettere tre grosse mele cotogne e quattro grosse pere, unire della scorza di arancia secca e fare bollire a fuoco lento; quando il mosto sarà ridotto a meno della metà, togliere dal fuoco e fare raffreddare.